Unser Engagement

Die Besitzer verpflichten sich, ein äusserst strenges Reglement einzuhalten, welches garantiert, dass allein Weine von hoher Qualität das Gütesiegel Clos, Domaines & Châteaux tragen können.

Das Reglement definiert sowohl die Arbeiten im Rebberg wie auch diejenigen im Keller. Seine Anwendung wird von der Technischen Kommission kontrolliert. Erst wenn all diese Anforderungen erfüllt sind, erhalten die Besitzer die Bewilligung, ihre Flaschen mit der rotsilbernen Banderole auszuzeichnen.


… IM WEINBAU

Die Reben müssen umweltschonend kultiviert werden, um den Fortbestand der Weinberge für künftige Generationen sicherzustellen. Das offizielle Gütesiegel Vitiswiss ist eine Voraussetzung für die Mitgliedschaft. Es bezeugt, dass die Winzer Weiterbildungen absolvieren und in ihren Rebbergen die Grundsätze der Integrierten Produktion (IP) anwenden.

bezüglich Anbauform
Die Erziehung der Reben muss den vorgeschriebenen Anforderungen bezüglich Umfang und Grösse der Rebstöcke und ihren Abständen folgen, die in einem Bezug zur Blattoberfläche stehen. Diese Kriterien bieten Gewähr für einen optimalen Ertrag im Hinblick auf maximale Qualität.

bezüglich Rebsorten und Böden
Sämtliche offiziell empfohlenen Rebsorten sind zugelassen, sofern sie unter Berücksichtigung optimaler Terroirtypizität ausgewählt wurden.

bezüglich Etragsbegrenzung
Um eine optimale Vielschichtigkeit von Aromen, Frucht und Struktur sicherzustellen, muss die Ernte mindestens 10 Prozent unter den bewilligten Produktionsvolumen der Appellationen liegen.

bezüglich Qualitätsgarantien
Die eingekellerten Trauben müssen einen natürlichen Zuckergehalt (Öchslegrad) aufweisen, der über dem Jahresdurchschnitt der Appellation liegt.


…IN DER ÖNOLOGIE

bezüglich Weinbereitung (Vinifikation)
Die Weine sind unter absoluter Einhaltung des Code des Bonnes Pratiques Oenologiques (CBPO) und der Vorschriften des Lebensmittelrechts zu vinifizieren. Die Erzeuger setzen alles daran, dass jede Flasche mit dem Gütesiegel CDC der Tradition ihrer Appellation entspricht und deren Terroirtypizität widerspiegelt.

bezüglich Degustation
Alle Weine bedürfen vor der Flaschenabfüllung der Zulassung durch die Technische Kommission im Rahmen von Blinddegustationen. Sie können auch noch späteren Kontrollen unterzogen werden, damit die Qualität langfristig gewährleistet wird.