Accord mets-vins

Couper les tomates et le pain en petits dés (on peut retirer la peau des tomates en les incisant en croix et puis en les plongeant env. 3o secondes dans de l'eau bouillante).
Faire revenir les oignons dans de l'huile bien chaude.
Ajouter les dés de pain et de tomate ainsi que l'eau puis faire mijoter une bonne demi-heure. Remuer délicatement.
Ajouter les cubes de bouillon, le sel et le poivre ainsi que le thym et laisser encore
Mijoter pendant 20 minutes.
Répartir la crème dans les assiettes puis y verser la soupe.

Accord vins et mets :
Cette soupe est servie durant les vendanges mais il n'est pas facile de la combiner avec un Chasselas, les tomates ayant une acidité relativement élevée. Ainsi le vin devrait disposer de tannin, que l'on trouve dans les vins rouges. En revanche, le moût ou le
Chasselas non filtré conviennent très bien.
 

Recette aimablement fournie par
L’ouvrage «Chasselas – de Féchy au Dézaley» de Chandra Kurt